Arrope

Arrope es el restaurante situado en la bodega histórica de Yllera, a 20 metros bajo tierra, en el pueblo de Rueda (Valladolid). Liderado por el chef Nauzet Betancort y el sumiller y jefe de sala Roberto Simal, el proyecto une alta cocina, vino, territorio y hospitalidad en un escenario excepcional: un laberinto de galerías mudéjares del siglo XV excavadas a mano en roca caliza. Su propuesta parte del respeto por el producto de proximidad y la temporada para reinterpretar la tradición castellana desde una mirada contemporánea, con una cocina creativa y sincera.

Más que un restaurante, Arrope representa la culminación de la experiencia enoturística de Yllera: un lugar donde gastronomía, historia y vino forman un único relato. El menú degustación y la carta conviven con distintas propuestas enoturísticas que permiten descubrir el patrimonio subterráneo de la bodega y la cultura vinícola de Rueda. La combinación de la cocina de Betancort y la hospitalidad de Simal, en un espacio de enorme singularidad, ha convertido a Arrope en uno de los nuevos referentes gastronómicos de Castilla y León, reconocimiento que se ha visto respaldado con la concesión de su primer Sol de la Guía Repsol.