Bar Bèra

Bar Bera nace de una historia de amor por la mesa, por el vino y por los lugares que nos han enseñado a vivirlos. Nos llevamos Italia con nosotros, y sobre todo el Piamonte: los sabores de la cocina de casa, las recetas aprendidas en familia, el valor de las estaciones, de los pequeños productores y de una botella elegida con cuidado. Después encontramos Valencia, con su Mediterráneo, sus productos, su energía y, sobre todo, su manera de vivir la mesa: estar juntos, pedir varios platos, probar, compartir. Bar Bera nace precisamente aquí, en el punto donde estas dos culturas se encuentran. No queríamos recrear el Piamonte en Valencia, ni transformar la cocina italiana en algo que no es. Simplemente queríamos contar lo que somos hoy, después de haber vivido entre estas dos realidades.

Nuestra cocina es italiana en sus raíces, piamontesa en la memoria y valenciana en la manera de sentarse a la mesa. Partimos de la cocina que conocemos y queremos, esa que combina técnica y recuerdos, y la llevamos al presente a través de los ingredientes que encontramos aquí. La cultura española de compartir se encuentra así con nuestra cocina: por eso hablamos de “piattini”, no de entrantes, e invitamos a comer juntos, probar diferentes platos y dejar que la cena se convierta en un momento de descubrimiento. No trabajamos con un menú fijo porque creemos que la cocina debe seguir a la naturaleza y no al contrario: el mercado, las estaciones y lo que encontramos cada día deciden qué llega a la mesa. Hacemos en casa todo lo que podemos, desde la pasta hasta los fondos, y elegimos los vinos con el mismo cuidado con el que elegimos un ingrediente. Para nosotros, Bar Bera no es simplemente un restaurante italiano en Valencia: es la manera en que dos culturas que amamos han aprendido a hablarse a través de una mesa