DROMO es el proyecto gastronómico del chef extremeño Juanma Salgado y de un equipo que comparte una misma forma de entender la gastronomía. Una propuesta de alta gastronomía informal que nace de la necesidad de contar Extremadura desde una mirada contemporánea. Una cocina que parte del producto, el territorio, de esos ingredientes y recuerdos que forman parte de nuestra memoria, para reinterpretarlos desde una visión contemporánea y muy personal.
Más que un restaurante, DROMO es un viaje por los recuerdos, sabores y paisajes de Extremadura. Una experiencia cercana y sorprendente en la que tradición y vanguardia conviven buscando emocionar al comensal y demostrar que el territorio también puede expresarse desde un lenguaje gastronómico actual.
