Madrid
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Manifesto 13 nace como una interpretación contemporánea de la huella italiana y mediterránea en la memoria cultural y gastronómica del Perú. Bajo la dirección de la chef Danitza Alpaca, formada en Perú y Europa, esa historia se expresa a través de una cocina personal, en la que las raíces peruanas dialogan con el producto local, la temporalidad y las influencias adquiridas durante su recorrido.
Con una carta concisa y en constante evolución y platos pensados para compartir, Manifesto 13 propone una cocina libre, mestiza y alejada de etiquetas.
La coctelería de autor ocupa también un lugar central: cada bebida se desarrolla alrededor de un ingrediente, reinterpretando productos peruanos, italianos y locales para crear combinaciones inesperadas, sabores definidos y una experiencia en sintonía con el universo del restaurante.
